Hortalizas frescas
El grueso de la producción. Hojas —lechuga, espinaca, acelga—, crucíferas, raíces, cucurbitáceas y solanáceas, según la estación. Cosechadas con pocos días de anticipación, a veces con horas.
¿Qué vende Tierra Viva?
Lo que dan los predios de nuestros socios en la zona central de Chile: hortalizas frescas, frutas, cereales, legumbres, hierbas aromáticas y conservas, todo de manejo orgánico.
La disponibilidad cambia cada semana. No trabajamos con cámaras de larga guarda ni con importación: lo que hay es lo que se está cosechando. Para saber qué encontrará hoy, escríbanos a [email protected] o llame al (56 2) 2239 1551.
Las categorías
Frutas
Fruta de temporada de la zona central. Al no usarse ceras ni tratamientos de postcosecha, se come con cáscara sin reparos y dura menos: conviene comprar lo que se va a consumir en pocos días.
Cereales y granos
Trigo, quínoa y otros granos cultivados en los mismos predios. La quínoa y la soya aparecen en las rotaciones de varios socios, cumpliendo además una función agronómica dentro del sistema.
Legumbres
Porotos, garbanzos, lentejas y habas. En un predio orgánico las leguminosas no son sólo un producto: son las que fijan el nitrógeno que aprovechará el cultivo siguiente.
Hierbas aromáticas
Hierbas frescas y secas cosechadas a mano. Varios socios mantienen superficies dedicadas exclusivamente a ellas.
Conservas y elaborados
Lo que la temporada entrega en exceso vuelve en frasco: conservas, mermeladas y productos procesados en pequeña escala a partir de la misma materia prima orgánica.
Qué encontrar en cada temporada
En la zona central de Chile el calendario manda. Esta es, a grandes rasgos, la sucesión de la huerta a lo largo del año:
| Temporada | Hortalizas | Frutas |
|---|---|---|
| Primavera sep – nov |
Lechuga, espinaca, acelga, arvejas, habas, espárragos, alcachofas, rabanitos | Frutillas, primeras cerezas |
| Verano dic – feb |
Tomate, zapallo italiano, choclo, porotos verdes, pimentón, pepino, albahaca | Duraznos, damascos, ciruelas, sandía, melón, uva |
| Otoño mar – may |
Zapallo de guarda, betarraga, zanahoria, brócoli, coliflor, porotos granados | Manzanas, peras, membrillo, últimas uvas |
| Invierno jun – ago |
Repollo, coliflor, brócoli, acelga, espinaca, puerro, apio, cilantro, perejil | Cítricos: naranja, limón, mandarina |
Los cereales y las legumbres, en cambio, están disponibles todo el año porque se guardan secos después de la trilla.
Dónde comprar
En nuestro local de Dr. Johow 889A, Ñuñoa, y en algunos casos directamente en el predio del agricultor. La parcela de Katarina Rottmann en Talagante, por ejemplo, mantiene venta directa en el mismo campo: los detalles están en su presentación.
Por qué la verdura orgánica se ve distinta
Si viene de comprar en supermercado, lo primero que notará es que los tamaños son irregulares, que hay alguna hoja mordida y que nada dura tres semanas en el refrigerador. Eso no es un problema de calidad: es la consecuencia directa de no usar fertilizante soluble —que infla rápido y uniforme—, de no aplicar insecticidas y de no encerar ni tratar la fruta después de cosechada. Explicamos esto con más detalle en la calidad de los alimentos orgánicos.